* يعرف نبات الشاى علميا باسم: camellia sinensis ويذكرنا هذا الاسم بزهرة الكاميليا ويعتبر الشاي قريب جدا إلى زهرة الكاميليا ، وجميع أنواع الشاي تنتمي إلى نفس الفصيله ، إلا أنها تختلف بشكلها.

* وهناك في الحقيقة ثلاثة أنواع مستخدمة من الشاي وهى:

1- الشاى الأخضر.

2- الشاى الأسود.

3- الشاى الالونج.

- والشاى الالونج: هو شاي صيني ومعنى الكلمة التنين الأسود .. وهو نوع الشاي الذي يعرض إلى عملية أكسدة خفيفة وليست كاملة مثل الشاي الأسود ، فإنه يكتسب خصائص معتدله ما بين الشاي الأخضر الذي لا يتعرض للاكسده ، والشاي الأسود الذي يتعرض للأكسدة الكاملة.

* الفرق بين الشاي الأخضر والشاي الأسود:

- لقد ثبت أن الشاي الأخضر مشروب صحي من الدرجة الأولى ، ولكن اغلب الناس يشربون الشاي الأسود ، وهذا يطرح أمامنا سؤالا مهما ، وهو ما مدى فائدة الشاي الأسود مقارنة بالشاي الأخضر؟

إن الشاي الأسود يعد أيضا مشروبا صحيا ، لأنه يقدم للجسم فوائد عديدة ولكنه في الحقيقة لايصل أبدا إلى مرتبة الشاي الأخضر وذلك بسبب عملية الأكسدة التي تتم في الشاي الأسود وبذلك تفقده المركبات الفعالة والاساسيه بأوراق الشاي ، وهى الجزء الكبير الفعال والصحى.

* ومن فوائد الشاى الاخضر على صحة الإنسان هي:

1- يخفض من مستوى الكوليستيرول عموما.

2- يعمل على خفض ضغط الدم المرتفع.

3- يحافظ على سيولة الدم ويقاوم حدوث الجلطات.

4- يقلل من فرصة حدوث الأزمات القلبية.

5- يقلل من فرصة حدوث الحوادث أو الخبطات المخيه.

6- يقلل من القابلية للإصابة بالسرطان.

7- يزيد من كفاءة الجهاز المناعي.

8- يساعد على الهضم.

9- يقاوم حدوث تسوس الأسنان والتهابات الجيوب واللثة.